低脂軟曲奇
發(fā)布時(shí)間:
2022-05-17 14:18
【健康烘焙】系列
低筋面粉100克
嫩豆腐50克
細砂糖35克
雞蛋30克
黃油25克
泡打粉1小勺(5ml,約3克)
1、首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見(jiàn),唯一要注意的是豆腐一定要選擇質(zhì)地十分軟嫩的“嫩豆腐”,不要選其他的豆腐哦
2、將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗,用打蛋器攪打均勻
3、打到嫩豆腐變得順滑沒(méi)有顆粒,混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續攪打均勻
4、低筋面粉、泡打粉混合后篩入
5、用刮刀翻拌均勻
6、翻到?jīng)]有干面粉,呈如圖所示的面糊狀即可
7、將面糊裝入裱花袋,用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團。每個(gè)面團之間要留出一定的間隔
8、將烤盤(pán)放入預熱好上下火190℃的烤箱中層,烤15分鐘左右,至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用,放入密封盒保存過(guò)夜口感更好哦
小貼士
1、嫩豆腐,又叫南豆腐,質(zhì)地細嫩、光滑有彈性。超市里同時(shí)出售的一般還有北豆腐,質(zhì)地比較粗糙,不適合制作這款曲奇。
2、如果不用裱花嘴擠花,直接用小勺挖少許面糊放在烤盤(pán)上壓扁,是更方便的整形方法??境鰜?lái)的曲奇雖然形狀偏“質(zhì)樸”,但味道同樣可口。
3、烤的火候要注意,這款曲奇烤的時(shí)間不宜太長(cháng),否則水分過(guò)度流失會(huì )造成曲奇不夠軟,口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯,可以將烤盤(pán)移到上層,將烤箱溫度調高到220攝氏度,烤1-2分鐘,待上色后立即取出。
4、曲奇剛烤好冷卻后外酥內軟,密封放置一晚內外口感就會(huì )變成統一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感,吃之前放入微波爐加熱15秒左右(具體時(shí)間視微波爐火力及放入曲奇多少而定),加熱到微溫的程度,會(huì )更香軟。
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